Zoeken
Artikelen
Borrelen zoals in de achttiende eeuw
Borrelen in de vroegmoderne tijd, wat moeten we ons daarbij voorstellen? Culinair historici Mariëlla Beukers en Manon Henzen schreven het op in Borreltijd!. Het kookboek vol historische hapjes en drankjes is een culinaire tijdmachine naar vroegmoderne high wines, vrijmibo’s en kerstdesserts. Hoe hebben jullie de recepten in het boek geselecteerd? Henzen: ‘In de twintig jaar...
Vuurspuwende vogels en gevulde zwanenhals: Middeleeuwse pronkgerechten
Vuurspuwende vogels, enorme pasteien getooid met gevogelte, gevulde zwanenhals en creaties waarbij verschillende dieren aan elkaar genaaid werden. Tijdens middeleeuwse banketten werd er met regelmaat behoorlijk gepronkt aan tafel, zo getuigen receptbeschrijvingen en afbeeldingen. In de meeste middeleeuwse kookboeken is wel een pronkgerecht te vinden. De grote en soms excentrieke pronkstukken werden, op een uitzondering...
Port: een Hollandse vinding?
Menig naslagweg meldt er iets over: de Nederlandse betrokkenheid bij het ontstaan van port. Hoe de vork precies in de steel zit is echter lastig te achterhalen: port is niet op een specifiek moment uitgevonden maar ontstaan als gevolg van een historisch proces, waarin tal van elementen een rol speelden. Schippers uit de Lage Landen kwamen...
Hoe de wijnbouw bijna verloren was gegaan
Twee ziekten en een luisje zorgden er in de tweede helft van de negentiende eeuw voor dat de wijnbouw een grondige verandering onderging. Maar wat gebeurde er nu precies, zo rond 1850? Het midden van de negentiende eeuw is voor de wijngeschiedenis een belangrijke waterscheiding. In die tijd werd de wijnbouw namelijk getroffen door een aantal...
De geschiedenis van sherry
Onder wijnliefhebbers is het weer helemaal hip en trendy: een glaasje sherry of een cocktail met sherry. Maar wat is sherry, en hoe komt de drank terecht in Nederland? Sherry is de internationale term voor wijn uit de omgeving van Jerez in Andalusië. Er is niet één wijn die sherry heet, er zijn er diverse,...
Geschiedenis van wijnbouw in Nederland
Waren er nu wel of geen wijngaarden in de Lage Landen in vroeger eeuwen? Het antwoord daarop is ja, die waren er, maar van heel groot belang waren ze, in ieder geval boven de grote rivieren, niet. Hoe zat het nu precies? Hoewel de wilde wijnstok, Vitis vinifera ssp sylvestris, in grote delen van Duitsland...
Het verhaal van de glazen
Overvloed en rijkdom: dat spreekt er uit de stillevens die tot en met 25 juni op de tentoonstelling Slow Food in het Mauritshuis te zien zijn. Dat geldt niet alleen voor het eten, beschreven door Manon Henzen in Historisch Nieuwsblad van maart 2017, maar ook voor het drinkgerei. We zien alleen de duurste glazen en...
Toasten met champagne
Waar komt de traditie van toasten met champagne vandaan? Dat is niet zo eenvoudig aan te wijzen.
